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酸奶是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡，容易被消化吸收，还可使皮肤滋润、细腻、有光泽，对于预防肥胖有重要意义。很多减肥女士都把酸奶奉为减肥经典食品。然而市面上出售的酸奶大多不是真正的酸奶而是“风味酸乳”，更不是减肥神药，其中所含热量很高。曾有人测算过，1杯酸奶=2.2杯可乐的卡路里=1.3杯可乐的含糖量，即使1杯0脂肪酸奶中竟然也含有5勺糖;喝完一袋180毫升的酸奶，热量就有150千卡，吃顿饭热量也不过200千卡。饮用酸奶不当，不仅不减肥，还易导致肥胖。因此，我们选择酸奶时要先看成分表，能量、脂肪、糖、碳水化合物越少越好，蛋白质则要高。正常饮食的人每天饮用1~2杯酸奶(250~500克)为好，青少年早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶是最为理想的。
■闻唱
酸奶一直备受营养专家的推崇，它是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。在很多减肥女性的食谱上，也一定少不了酸奶。但也许你不敢相信：喝1杯酸奶就等于喝下了2罐可乐的热量!
1杯酸奶=2.2杯可乐的卡路里=1.3杯可乐的含糖量
我们不妨来算一下：每100毫升可乐含热量180千焦，而某知名品牌的风味酸牛奶标注热量为每100毫升344千焦，与同等重量的可乐相比，酸奶的确热量翻倍!再通过换算来看一看：1千卡=1大卡=4.184千焦，一杯100毫升的酸奶含82千卡热量。
可见，酸奶的热量真是不低，喝完一袋180毫升的酸奶，热量就有150千卡，吃顿饭热量也不过200千卡。曾有人测算过，1杯酸奶=2.2瓶可乐的卡路里=1.3杯可乐的含糖量，所以，其实，国外一直都称酸奶为Sugar-PackedSnack，意思就是糖分爆炸的零食。《纽约时报》曾报道：酸奶含糖量超过可乐很多!《赫芬顿邮报》也有一篇文章指出：酸奶比奶油蛋糕糖分还要高!“很多市面上的酸奶都加了12克~15克糖，某些加了果酱的甚至能超过20克。要知道一个大块的奶油夹心蛋糕也就19克糖。”
所以，要减肥的朋友一定要知道，酸奶并不比可乐好到哪里去……就连很多人爱喝的低脂酸奶，其实也是高糖的代名词!营养学家LouisaPeacock发现一款著名的0脂肪酸奶中竟然含有5勺糖!
“风味酸奶”含糖量很高，老酸奶含糖量相对较少
有些钟爱酸奶的人可能会产生疑问：我们常喝的酸奶热量都有那么高?还有朋友表示：“有纯的酸奶，很酸，里面配一包蜂蜜可以自己调味。”的确，老酸奶含糖量算少的，而我们一般在超市买到的大都是“风味酸乳”。
什么是“风味”呢?国家规定，凡是添加剂大于两种的，必须在包装上写明“风味酸乳”。风味并不是说口味，而是厂家在委婉地说：我们加了不少东西……添加了“风味”二字，就不能算是真正的酸奶了，而且其含糖量比老酸奶要高8克~10克。
比如一款在超市中卖得很好的酸奶，虽然喝起来酸酸甜甜的口感像初恋，但看下配料表：每100克热量609千焦，脂肪9.9克，糖分11.2克……这一杯酸奶下肚，就等于吃了一大碗米饭啊!
酸奶虽好也要会选，4个窍门帮你选择
酸奶是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡，容易被消化吸收，还适宜皮肤干燥之人食用。女性长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。每天多吃奶制品和豆制品等富含钙的食品，对于预防肥胖也有着重要意义。但是需注意：奶制品并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃了，同样可能引起体重的增加。
比如现在广受追捧的希腊酸奶，其真实面目是：看起来就像没干的石膏一样，飘着绿绿的水，有时候用勺子都挖不动……又硬又厚，酸到掉牙，吞下去都感觉堵得慌。而目前市面上出售的有些包装上写了“希腊酸奶”的，或许和希腊酸奶根本不搭边。因为在国内，你很难买到真正的希腊酸奶，因为它真的不好吃!
挑选什么样的酸奶，对你的健康至关重要。所以你要做的是，甭管酸奶广告打得多好，先看看其成分表。一般正规厂家生产的酸奶其营养素含量(每100克)标注是很清楚的：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、各种维生素、胆固醇和矿物质含量都精确到百分之一毫克，要先读懂它，看看排前两位的是啥?如果是牛奶和白砂糖，那就说明含糖量很高了!
该如何选出最好、最适合自己的酸奶呢?“网络医学博士”网站介绍了4个窍门。
1.酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据自己的需要选择。
2.关注含糖量。有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的。
3.关注活性菌含量。许多产品会标明至少含有多少有益菌。
4.买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。
如果实在选不出你想要的，那就自己做酸奶吧!零添加还可以增添生活情趣。
酸奶每天饮用1~2杯较适宜，青少年可以保证一天2杯
酸奶的食用数量要因人而异，正常饮食的人每天饮用1~2杯酸奶(250~500克)为好。而对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶，是最为理想的。但这并不是说酸奶的饮用数量不能加大。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候，每天可以更多饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈。
有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，这可能造成体重增加。因为酸奶本身就含有一定能量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些能量，可能引起体重上升。如果喜爱喝酸奶，应当注意适当减少食量或其他零食和水果，以取得能量供应的平衡，保持体重稳定。
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每天一杯酸奶，有益改善老痴
伊朗卡尚医科大学和伊斯兰自由大学的科学家首次发现：每天一杯酸奶，补充益生菌能改善老年痴呆症患者的认知功能。
研究者选取了52名年龄在60~95岁的老年痴呆症患者。在12周内，一半的参与者每天饮用200毫升添加四种益生菌(嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌和双歧杆菌)的酸奶，而另一半病人饮用牛奶。研究结果显示，饮用酸奶的参与者认知水平得到显著提高(从8.7分上升到10.6分)，而对照组没有明显改变(从8.5分下降到8.0分)。研究人员表示，该项研究首次证实了益生菌能够改善老年痴呆症患者的认知水平。
研究人员还发现，酸奶中的益生菌能帮助降低老年痴呆症患者血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白、超敏C反应蛋白的含量，他们的胰岛素抵抗和胰腺中生成胰岛素的细胞活性也有所下降。
