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据俄罗斯“NEWS.am ”新闻网9月29日报道，美国宾夕法尼亚大学的专家近日证实称，多吃紫薯和其它一些色彩鲜艳的水果蔬菜，能够降低罹患结肠癌以及肠炎等疾病的风险。
报道称，美国宾夕法尼亚大学的专家研究发现，紫薯等色彩鲜艳的水果蔬菜富含花青素和酚酸，能够有效预防癌症。经研究对比，食用紫薯等高热量食物有助于减少肠粘液中的白细胞介素-6浓度，这意味着罹患结肠癌和其他疾病的风险较低。报道补充道，紫薯的防癌功效与其生熟状态并无关系。
报道还称，专家们强调道，紫薯以及色彩鲜艳的水果蔬菜富含多种维生素、类黄酮、类胡萝卜素。这些成分都能对白细胞介素-6的浓度产生影响。相较于红薯，紫薯则具有更好的消炎和抗氧化作用
