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章丘区高度重视舌尖上的安全，针对餐具消毒卫生安全隐患大，直接危害人民群众身体健康的问题，结合创建国家食品安全城市，多措并举，狠抓落实，餐饮具集中消毒监督管取得社会满意成果。
一、政府重视，重拳出击。区委、政府高度重视餐饮具集中消毒安全生产工作。 2014年以来，结合创建国家食品安全城市，区政府统一部署，由食安办牵头，联合卫生、市场、食药、环保、公安等多部门，按照“标本兼治、重在治本，全面规范、长效管理”的原则，多措并举，对餐具集中消毒企业开展专项整治。一是召开全区动员大会，对集中消毒餐饮具专项治理工作进行全面安排部署。二是在报刊、电视台以及网络上开辟专栏，宣传专项治理工作的必要性和迫切性，提高消费者的自我保护意识。三是向辖区内所有餐饮具集中消毒生产经营和使用单位发放《致广大餐饮具集中消毒生产经营和使用单位的一封信》，取得广大业户的理解和支持，为专项整治工作营造良好的舆论环境。
二、制定标准，源头治理。依据《食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等法律法规，制定了《章丘区餐饮具集中消毒单位验收标准》，从选址、布局、设备、人员、检验、生产用水、包装、监控、环保等12个方面，明确了标准标条件。各部门对餐饮具集中消毒单位的卫生制度、生产经营场所卫生条件、流程布局、卫生防护设施、从业人员健康状况等进行了现场监督检查。要求未经验收合格的餐饮具消毒单位立即停止生产经营，按要求自行整改。对于使用消毒餐饮具的餐饮服务单位，要严格按照《食品安全法》等法律法规，自行配置餐饮具及消毒设备。
三、多元监管，确保实效。对于验收达标的企业通过媒体向社会公示，设立卫生监督和食药监督两个监督电话，接受社会监督。建立了部门联席会议制度和日常监督信息通报制度。各餐饮具集中消毒企业均建立了监控平台，对生产现场实施24小时远程有效监控，卫生监督员可以远程监控从清洗消毒到包装的全程。各企业也都建立了化验室，做到每批次餐具自检、抽检合格后出厂。卫生监督部门加大抽检力度和频次，将结果在门户网站公示，并及时函告食药部门，保证了集中消毒餐具的卫生安全。
四、部门配合，齐抓共管。整改期间，食安办、卫生、食药、工商、环保、公安等部门，对54家餐饮具集中消毒和使用单位不定期开展突击检查，对未经验收合格仍从事餐饮具集中消毒的生产经营单位，一律依法取缔，对阻挠执法或涉嫌犯罪的，一律移交公安机关，对仍使用不达标集中消毒餐饮具的餐饮服务单位，依法予以处罚。经过为期半年的专项整治，全区包括新增企业共有14家通过验收，46家企业被淘汰，从而有效解决了消毒餐具毒难消事难管的局面。
五、协会参与，助力整合。2015年，由14家餐饮具集中消毒企业联合发起的章丘市消毒餐具行业协会挂牌成立。协会成立后，在维护行业市场秩序，提高行业准入门槛，打击不符条件的黑作坊，促进餐具消毒行业的健康发展发挥了重要作用，在政府、部门和企业之间架起了一座桥梁。2016年，14家餐具集中消毒企业在协会的协调下主动兼并重组、资源整合，整合为4家。在创建全国食品安全市的推动下，今年2月，4家餐饮具集中消毒企业再次实施整合，目前全区仅有2家餐饮具集中消毒企业。通过整合，企业升级改造，更加规模化、专业化、现代化，“脏、乱、差”成为历史。
