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记者从山东省商务厅获悉，上周山东重点监测的12大类73种生活必需品131个监测价格，批发环节63个价格中28个上涨，24个下降,11个持平;零售环节68个价格中41个上涨，23个下降,4个持平。
蔬菜价格小幅上涨，批发均价3.35元/公斤，环比上涨2.76%，30个蔬菜品种17个上涨，12个下降，1个持平，其中黄瓜、西葫芦和南瓜分别上涨43.7%、24.68%和12.32%;零售均价5.23元/公斤，上涨2.75%，其中黄瓜、西葫芦分别上涨28.72%、15.27%。
蛋类批发价8.75元/公斤，下降1.35%;零售价9.03元/公斤，上涨2.5%。
蛋价从2元时代到5元时代，仅仅用了3个月时间。随着中秋临近，鸡蛋需求强劲，这个中秋节难吃到便宜鸡蛋。此轮鸡蛋价格猛蹿，主要是由于上半年价格持续低迷，叠加环保压力，导致蛋鸡存栏量急剧下降所致。
近3个月蛋价已翻番
4日，在历山路某大型超市，购买鸡蛋的市民排起了队。记者看到，新鲜鸡蛋标价4.9元/斤，会员价4.6元/斤。“外边市场上鸡蛋都5块多了。”市民孙女士表示，今年鸡蛋价格“上蹿下跳”，变动太大，“前几个月，鸡蛋才两块多一斤，没多长时间就涨到了5块多。”
记者了解到，在不少农贸市场内，鸡蛋价格早已破五，而前几个月鸡蛋价格一度跌到2块多一斤。根据济南市物价局对超市鸡蛋价格监控，9月4日超市蛋价平均为4.58元/斤，比上月同期上涨了27%，比去年同期上涨9%。而6月5日济南超市鸡蛋均价仅为2.29元/斤。也就是说3个月的时间，蛋价翻了一番。
对此，不少精打细算的市民对于蛋价上涨感受尤为明显。市民张女士说，如今一个鸡蛋大概六七毛钱，比此前贵了三毛左右，一家人一个月食用量下来，就得多花20多块钱。“按说价格涨落是正常现象，但是今年鸡蛋价格变化实在太快了。”
主因是蛋鸡存栏量减少
上半年蛋价持续低迷，甚至一度创出十几年来最低，这让不少养殖户叫苦不迭。下半年行情转暖，也让养殖户终于松了一口气。
长清养殖户薛先生1996年开始养蛋鸡。“今年上半年几乎是赔得最惨的一年。”薛先生称，从去年8月份开始，养殖户就进入赔钱阶段，春节之后行情越来越差。一些养殖大户也不得不提前淘汰鸡止损，然而淘汰一只鸡也得赔不少钱。“就指望下半年这点时间回本了，能补上上半年亏空就不错了。”
据悉，目前不少养殖户已经退出了该行业，还有部门养殖户补栏积极性降低，空栏率上升。这在一定程度上推动了蛋鸡产业去产能。
据山东省畜牧兽医信息中心监测，截至今年6月末，山东蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52%，环比减少6.37%。据对全国100个监测县蛋鸡存栏监测预警信息显示，7月份蛋鸡存栏同比降低8.3%，环比升高0.3%;新增雏鸡数量同比降低24.5%，环比降低22.1%;鸡蛋产量同比降低9.2%，环比降低0.9%。
据专家分析，目前环保压力增加，部分在禁养区的蛋鸡场陆续关停拆迁，进一步加剧了蛋鸡产能萎缩的力度。另外，夏季天气炎热，蛋鸡产蛋量下滑，进一步减少了鸡蛋供应量。
新一轮价格周期开启
立秋后高温消退，市民对鸡蛋的购买量增加，另外食品加工企业需求量也增加，加上临近中秋节，刺激消费需求，鸡蛋价格回升也是意料之中。根据往年经验，每年中秋之前，都是鸡蛋价格较高的时候。
卓创资讯分析师认为，随着气温逐渐下降，蛋鸡产蛋率回升，且各地高校正是开学，备货进入收尾阶段，本周开始鸡蛋价格或先涨后跌，空间在0.2元/斤左右。从中长期来看，鸡蛋价格波动大约三年为一个周期:两年上涨、一年调整。而具体到养殖户的盈亏周期通常也是三年一个周期:一年赚、一年平、一年赔。从大周期来看，2013年、2014年受禽流感影响，蛋鸡养殖量下降，导致济南蛋价在2014中秋节前创出6元/斤的高价。在接下来很长一段时间内，蛋价一直在4元/斤-5元/斤之间。蛋价高企提升了养殖户的积极性，蛋鸡存栏量增长迅速。导致2015年夏天之后，蛋价一路下滑，整个2016年，蛋价始终维持在3.5元/斤上下。进入2017年以后，蛋价迅速下滑，一度跌至十几年来最低。
今年下半年此轮蛋价上涨，将蛋价带入到一个新的上涨周期。不少养殖户预计，近期蛋价不会快速下跌。
