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在我国现存的1亿公顷盐碱地中，山东就有2000万亩。长期以来，在盐碱地上种出粮食，成了沿海地区农民的愿望。袁隆平介绍，所谓海水稻是指抗盐抗碱性水稻，就是在现有自然存活的高耐盐碱性野生稻的基础上，利用遗传工程技术，选育出可供产业化推广的、盐度不低于1%海水灌溉条件下、能正常生长且产量能达到200-300公斤/亩的水稻品种。
培育海水稻有两种途径，分别是常规育种方法和分子技术。常规育种方法就是利用杂交栽培手段将目前处于半野生的海水稻进行育种，从而提高产量和抗盐碱度。分子技术就是用生物工程技术将半野生海水稻中的抗盐碱基因找到并克隆出来，转移到高产栽培品种中去。“这两种技术都可行，我们有把握培育出高产的海水稻。”袁隆平说。
然而，袁隆平也坦言，海水稻亩产较低的整体状况短期内很难改变。因为目前海水稻主要在南方种植，还处于半野生状态。想要全面推广，还需突破75—150公斤/亩的低产量现状，以及克服南北方土地酸碱度的差异问题。
不过，青岛海水稻研究发展中心已经着手建立水稻基因谱系研究、土壤改良、种肥药植保研究、稻谷烘干存储、加工碾磨过程、大米烹饪水量配比、烹饪曲线研究等全生命周期品质食味的软硬件研究平台。利用智能化烹饪终端，建立全国乃至全球稻米烹饪大数据云平台，打造全球首个分布式稻米口味互联网+研究平台。
