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2016年新纳入全面营改增试点范围的行业中，很多都与民生息息相关，如房地产行业，生活性服务业等，其中的餐饮业更是与老百姓饭桌紧密相关。营改增一年多来，记者从权威部门获悉，截至2017年9月，全省共有餐饮业营改增试点纳税人15.65万户，较试点初期增长3.21万户，增幅达到了25.80%，有力促进了山东省餐饮业平稳健康发展。
据了解，餐饮业纳入全面营改增试点范围后，由原来的适用营业税税率5%，调整为一般纳税人税率为6%，小规模纳税人适用综合征收率3%。对于餐饮业一般纳税人来说，税率虽然升高了，但是营改增由价内税调整为价外税，税基下降了5.67%;适用税率为6%，而其原材料、水电、房租、机器设备等进项税率为17%、13%、11%，高税率抵扣、低税率征收是餐饮业税负下降的根本原因。
“营改增以来，酒店的税负从营改增之前的5%下降到了2016年2.6%，2017年头4个月，实际税负率大概在0.86%。营改增的实施，让酒店赢得了更大的利润空间。”山东舜和商务酒店该公司财务总监李薇介绍说。
这种情况同样适用于麦当劳这样的餐饮连锁企业，增值税专用发票的及时充分取得成为企业税负下降的直接原。为加强成本控制，麦当劳公司各门店的原材料、机器设备等供应商在营改增之前就均由其总部统一选择且均为一般纳税人，其承租的经营场所也多为总部直接谈判确定的城市综合体或正规单位。2016年上半年全面营改增政策公布后，麦当劳第一时间完成了人员培训、销售、采购、会计核算等系统转换、合同修改、供应商调整梳理等一系列准备工作，因此得以在营改增后及时充分的取得增值税专用发票。从近三年来看，营改增前月均销售额、营业税税负率基本平稳，但由于是营业税纳税主体，进项税额不能在成本中抵扣，营业成本偏高。营改增后受国家税收政策改革红利影响，月均进项税额、月均享受政策红利数额均呈增加之势，增值税税负率逐渐下降，企业盈利能力增强。
抵扣范围扩大、抵扣链条完善，在给企业带来减税红利的同时，也在引导着企业进一步规范经营。李薇认为，“营改增促使我们酒店主动作为，严格筛选供货渠道、规范财务管理、对供货企业加大筛选力度，督促他们正规注册、诚信经营。这种良性的合作共赢，保证了酒店享受到了营改增红利，实现了长久发展。”“我们企业从正规的商家购进货物，虽然价格较高，但是质量有保证，也让我们不用担心食品安全问题。”山东省邹平县东升宾馆财务经理杨玉荣说道。
降低了税率，丰富了老百姓饭桌;规范了经营，保障了食品安全。与此同时，营改增使得增值税抵扣链条更加完善和规范，也在倒逼餐饮业的上游供货商进行转型升级，带动产业链的扩大。比如惠民县是滨州市蔬菜种植相对集中的县区，据当地副县长刘卫忠介绍，大力发展农民专业合作社，不仅能够有效破解餐饮行业进项抵扣难题，而且在防止农村土地撂荒，促进农村留存劳动力充分就业，解除外出务工人员后顾之忧，形成新的农村经济新增长点等方面都显现多重效果。目前，滨州市各级政府根据国税部门的建议，已经从组织建设、土地流转、市场分析、财政扶持、物流运输以及深层次加工链条构建等环节入手，着手制定专门规划，做大做强农民专业合作社，并引导与大型餐饮企业对接，努力打造新的经济增长点。
“(营改增)减税在产业链上是层层传递的,惠及整个国民经济,形成了营改增税负优化的一道独特的靓丽风景。” 山东财经大学教授潘明星认为。“下游企业更愿意和能够开具增值税专用发票的企业合作，这就倒逼着企业主动转型‘升级’，比如个体工商户转为小规模企业，小规模企业想转为一般纳税人，这对经济发展和规范经营大有裨益。”
对于不能抵扣进项税额的小规模纳税人和个体工商户来说，特别是大众创业万众创新热潮中的创业者们，营改增的税收红利更加直接。
肥城市大户人家饭店是一家个体工商户，老板张杰从部队退役后选择自主创业，利用自己的特长开了这家饭店。“不但每个月可以享受3万元以下免征增值税的小微优惠政策，而且即便哪个月营业额超过3万需要交税了，3年之内，我也可以每年扣减8000块钱的税款，这样一算，3年之内我几乎不会有什么负担。”张杰表示，虽然比起那些动辄交税几十万、几百万的大企业来说，这点税收优惠不算什么，但是对创业初期的自己来说，这却是能节省一笔不小的开支，让他看到了希望、增添了信心，放心大胆的继续努力实践自己的创业梦想。
“营改增对于推动服务业的发展、推动大众创业万众创新、推进供给侧改革都有很现实的意义。它打通了生产服务整个链条，尤其是对我们山东这种需要加速发展加快转型的省份来讲，意义就更深远。”山东省国税局局长薛建英说。
