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对于某些健康食品商店和健康网站来说，椰子油几乎是万灵药，从提升发质和解决肥胖甚至痔疮难题几乎无所不能。但在一位哈佛教授看来，这种几乎被描述为“灵丹妙药”的椰子油实际上对人体毫无好处。
据英国《卫报》8月22日报道，哈佛教授卡林 米歇尔斯(Karin Michels)哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的卡林 米歇尔斯教授指出，椰子油可谓是“纯毒药”，是“最糟糕的食物之一。”她认为其成分几乎都是饱和脂肪酸，比猪油还糟糕。
卡林 米歇尔斯(Karin Michels)教授最近在弗赖堡大学发表了一个题为《椰子油及其他营养谬误》的德语演讲，她说，椰子油中含有大量饱和脂肪。尽管椰子油可以提高所谓的低密度脂蛋白胆固醇水平，但会增加患心血管疾病的风险。椰子油含有80%以上的饱和脂肪，是猪油中含量的两倍以上，比牛油含量高60%。
据报道，2017年，美国心脏协会收集有关椰子油对身体无益的证据。在美国，四分之三的公众认为椰子油是健康的。这份报告将公众的错误认识归因于大众媒体对椰子油的误导。报告中写到，“由于椰子油会增加低密度脂蛋白胆固醇，导致心血管疾病，有增加心血管疾病和中风的风险，所以建议人们不要食用椰子油。”
英国营养基金会(British Nutrition Foundation)表示，椰子油由于饱和脂肪含量过高，应少量摄入，而且迄今为止还没有强有力的科学证据支持食用椰子油会带来健康。
健康专家认为，含大量不饱和脂肪酸的油菜籽油和亚麻籽油，以及含多元不饱和脂肪的大豆油、葵花籽油和玉米油是人们饮食不错的选择。
