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粉条中检出柠檬黄0.0033g/kg，西瓜子中检出糖精钠1.3g/kg……3月15日，山东食品抽检监测平台上的抽检数据正在跳跃。“全省17市食品抽检的信息全部汇总到这一监测平台上，归纳梳理后面向全社会发布，让消费者在第一时间了解到哪些食品高风险，哪些可以放心吃。”山东省食品药品监督管理局综合处处长王立河表示。
据了解，以往食品抽检是由国家、省、市、县各层级分别制订计划，层级壁垒的存在使得抽检信息难以互通，重复抽检、漏检情况时有发生。
今年伊始，山东省启动实施食品抽检的“四级分工”：国家总局对规模以上的、占市场规模较大的食品生产企业抽检，省级食品药品部门负责本省获证食品企业的抽检，市、县级抽检具有一定规模的市场销售的蔬菜、水果农药残留及本地小型生产企业、小作坊等。
同时打造基于互联网的食品抽检监测系统，对省市县三级食品监管部门进行全覆盖，统筹下达抽检计划，反馈汇总抽检结果，消除重复抽检和空白。
据悉，下一步该系统还可根据抽检结果自动生成解读报告，面向全社会公开，为消费者提供更全面、更准确的食品消费参考。“挖掘从抽检监测等渠道得来的大数据背后的隐形问题，以问题为导向开展风险防控，确保消费者舌尖上的安全。”省食品药品监督管理局局长马越男表示。
抽检是食品安全的风向标。为了确保风向标指向的精准，今年，山东省全面实施生产环节食品流通环节抽样。“有的食品生产企业为了求产品抽检过关，会专门在仓库准备一批产品应付抽检，检查结果好，但实际进入消费者口中的却不一定合格。”王立河说，尤其是食品对储藏、运输的条件要求高，一旦在储运环节发生问题，出厂的合格品也会变成入口的劣质品。而今年，食品的抽样结果要由在商超、农贸市场、食杂店等终端销售网点里抽检到的最终结果来判定，让抽到的样本距离餐桌最近，数据最真实。
今年，山东省将食用农产品作为食品抽检的重点，安排食用农产品抽检8万批次，数量较去年翻一番，抽检重点放在农兽药残留等消费者关注度高、消费量大的产品。
一张紧盯全省食品安全的监控网络正越织越密。今年山东省安排食品抽检监测经费2亿元，抽检批次13.5万，同比增长8%和12.8%，食品年抽检样品数将从去年的3.4件/千人增长到4件/千人，实现对获证食品生产企业的全覆盖。
